Kulinarische und heilkundliche Schätze zum Selbersammeln
Das faszinierende Schattenreich der Pilze ist voller Geheimnisse. Einerseits gehören sie zu den seit Jahrtausenden verwendeten Nahrungsmitteln, andererseits sind sie mit Menschen und Tieren näher verwandt als mit den Pflanzen. Aufgrund ihrer besonderen Lebensweise und ihrer einzigartigen Überlebensstrategien gelten sie seit jeher als besondere Heilmittel.
Das Wissen um die heilende Kraft der Pilze aus heimischen Wäldern, Wiesen und Gärten wird erst seit Kurzem sowohl von der Volksheilkunde als auch von der medizinischen Forschung wiederentdeckt. Für interessierte Laien, aber auch für routinierte Pilzsammler eröffnen sich erstaunliche Möglichkeiten, weniger bekannte Arten ins Repertoire aufzunehmen oder beliebte Speisepilze von einer ganz neuen Seite kennenzulernen.
Der Kompakt-Ratgeber versteht sich als Bestimmungs-, Koch- und Heilmittelbuch in einem. Er behandelt den gesamten Prozess der Verwendung heimischer Pilze: vom Auffinden und Sammeln über Eigenarten und Zubereitung bis hin zur gezielten Krankheitsvorbeugung und volksheilkundlichen Behandlung zahlreicher Leiden.
- Von Austernpilz bis Zunderschwamm - 20 heimische Pilzarten im Porträt
- Zahlreiche Rezepte und Anleitungen für die Verarbeitung und Herstellung von Ölen, Salben, Tees, Tinkturen
- Hilfreiche Hinweise zum sicheren Sammeln, wertvolle Informationen zu den Inhaltsstoffen und praktische Anwendungsempfehlungen

Gerit Fischer, geb. 1972, ist Ernährungswissenschaftlerin und Mykomolekulare Fachberaterin. Sie arbeitet als Referentin, Autorin und freie Journalistin mit Schwerpunkt nachhaltige Ernährung und Klima. Seit über zehn Jahren ist sie auf "Essen zum Selbersammeln" spezialisiert und bildet sich zum Thema "medizinisch wirksame Pilze" laufend weiter. Sie lebt in Gablitz im österreichischen Wienerwald, wo sie Vorträge und Exkursionen anbietet. Im eigenen Blog und für verschiedene Zeitschriften schreibt sie über Ernährungs- und Umweltthemen.

INHALT
Vorwort
Geleitwort - ein spannender Einblick in die Welt der Pilze
IM REICH DER PILZE
Faszinierende Lebewesen
Ethnomykologie - die Kulturgeschichte der Pilze
Pilze in der Küche
Pilze in der Hausapotheke
Leidenschaft Pilzesammeln
Pilze verarbeiten und lagern
Heilmittel herstellen
PILZE IM PORTRÄT - VON AUSTERNPILZ BIS ZUNDERSCHWAMM
Heimische Heil- und Vitalpilze - die wichtigsten Arten im Porträt
- Austernseitling, Austernpilz
- Birkenblättling
- Birkenporling
- Champignon, Egerling
- Eichenfeuerschwamm
- Flacher Lackporling, Malerpilz
- Gemeiner Feuerschwamm, Falscher Zunderschwamm
- Judasohr, Hollerpilz
- Krause Glucke, Fette Henne
- Pfifferling, Eierschwammerl
- Rötende Tramete, Rötender Blätterwirrling
- Rotrandiger Baumschwamm
- Samtfußrübling, Winterrübling
- Schiefer Schillerporling, Chaga
- Schmetterlingstramete
- Schopftintling, Spargelpilz
- Schwefelporling, Eierporling
- Steinpilz, Herrenpilz
- Zinnobertramete, Nördlicher Zinnoberschwamm
- Zunderschwamm, Wundschwamm
Glossar
Hilfreiche Adressen und Bücher
Register